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5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

2017-05-13  wyk1014

【豆豉辣椒炒肉】

5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

用料: 瘦肉、豆豉 (可用老干妈等有豆豉的调料代替)、辣椒、青蒜 大量、酱油;

做法

1.肉切片切丝随便,关键是切小一点;豆豉提前洗干净,用水泡一会儿;青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了;

2.锅里放油烧热(重口菜,所以油比平时稍多一点),青蒜梗下锅先爆香,注意不要烧掉啦,闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色,辣椒粉入锅翻炒;

3.加几滴酱油调色,加盐调味,加几滴水!(注意真的只要几滴!为了把盐和匀)最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下,味精调味出锅;

【豆豉小鱼干】

5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

用料: 鱼干、豆豉、姜末、蒜片、糖、花椒油、红油辣椒 (或者老干妈辣酱)、料酒、芝麻油;

做法

1.煮锅里放鱼干,大量姜末,蒜片,豆豉,糖,花椒油和红油辣椒(或者老干妈辣酱),多倒些料酒;

2.中火煮开后转小火焖煮至汁收尽,加几滴芝麻油,拌匀后即可;

【苍蝇头】

5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

用料: 韭菜苔 300g、猪绞肉 200g、朝天椒 2枚、姜 2片、蒜 3瓣、豆豉 20克;

做法

1.韭菜苔洗净,去掉老根和韭菜花,切成0.5cm的小粒;朝天椒洗净切碎;老姜切末;蒜拍破,切成蒜末备用;

2.加入猪绞肉快速炒散,待肉变色,加入白酒翻炒片刻,然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀,盛出备用;

3.大火加热炒锅中的油至4成热,放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味,加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色,放入炒好的肉馅即可出锅装盘;

【豆豉烧青椒】

5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

用料: 青椒 5个、大蒜 5颗、豆豉 15克、盐 1/2小匙;

做法

1.青椒去蒂,用刀拍松;豆豉和大蒜切碎,豆豉先用水冲洗一下。如果太硬要泡十分钟;

2.锅内热2大匙油,放入青椒中火煸炒;放入盐,加盖收小火,中途常常翻面;

3.至青椒两面煎至起皱皮时,放入大蒜及豆豉;继续翻炒至青椒完全软烂即可;

【豆豉蒸排骨】

5个有豆豉的下饭菜,就是这个味让你食欲大开!

用料: 排骨 200克、豆豉 15克、姜丝 少许、蒜蓉 少许、葱花 少许、香菜 少许、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、生粉 适量、小尖椒 3个;

做法

将材料准齐全;排骨清水洗干净,斩件,换清水泡泡约10分钟去血水,洗干净后,沥干水备用;

豆豉清水洗干净;排骨沥干水后,先加姜丝,加糖,拌均匀一下先,再加入酱油,盐,又拌均匀;

加入爆炒过的豆豉和蒜蓉,加油,再拌均匀,最后加生粉拌均匀,摆好盘;入锅蒸15-20分钟。即可食用;

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