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8款私藏的酱料秘方,胃口不好用它下饭!

2017-05-10  海岸kd9r5...

一道菜好不好吃

酱汁是关键

一般来讲

酱汁好吃了

搭配出来的菜就差不了

今天小良为大家

准备9中西餐里最常用的酱汁

西式篇 

白酱

1.小火融化黄油后,倒入面粉翻炒均匀;

2.然后加牛奶搅拌至无颗粒状;

3.关火后撒入适量盐和黑胡椒粉调味即可。

1.拌意粉,焗千层面,可丽饼夹馅,蔬菜肉类淋酱。以牛奶为基底的白酱,是一款万金油式的酱汁,同肉类,面食,蔬菜都可百搭。

2.冷却后装在盒子里放进冰箱冷藏,大概能存放3-5天左右。

红酱

蒜;洋葱;橄榄油;番茄;白酒;醋;盐;黑胡椒

1.蒜和洋葱切碎后用橄榄油炒香;

2.然后加入切碎的番茄小火炒酱,倒入适量白酒醋、盐和黑胡椒;

3.慢慢煮至酱汁浓稠即可。

拌意粉,炖肉丸,做披萨

香蒜黄油酱

黄油;欧芹末;蒜末;柠檬汁;盐;

1.黄油室温软化后,加入欧芹末、蒜末、柠檬汁,少许盐;

2.用勺子翻拌均匀后,包在锡纸内;

1.烤面包,煎牛排,搭配蔬菜、薯泥;

2.做好的香蒜黄油酱可以冷冻保存1-2个月。

柠檬酱

柠檬皮;鸡蛋;糖;黄油

1.柠檬皮削碎,果肉榨汁过滤后,和鸡蛋一起搅拌均匀;

2.加入糖,隔水加热不断搅拌直至变稠后;

3.加入黄油,继续搅拌到黄油融化,酱汁变浓稠即可。

1.抹吐司,小四卷,蛋糕夹馅,三明治;

2.做好的柠檬酱可以放在罐子里冷藏保存,可以放半个月左右。

卡仕达酱

鸡蛋;细砂糖;低筋面粉;玉米淀粉;豆浆

1.鸡蛋取蛋黄,和细砂糖混合搅拌均匀;

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;

3.豆浆煮沸后,一点点慢慢倒入蛋黄糊并且不断搅拌;

4.搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,直至浓稠立即离火;

5.把锅做到冷水里边搅拌边降温即可。

泡芙夹馅,豆乳盒子,蛋糕裱花,面包夹馅

中式篇 

香菇酱

五花肉;葱姜蒜;生抽料酒;黄豆;香菇;糖

1.五花肉切丁炸炒至金黄,加入适量葱姜蒜和生抽料酒调味;

2.另起油锅,炒香黄豆酱和泡发后切碎的香菇;

3.加入肉丁,再加少许糖炒干即可。

辣椒红油

油;葱;姜;辣椒面;

1.油和葱姜一起加热,炸香后关火;

2.分2-3次泼在辣椒面上

3.每次泼入都搅拌一下并等十几秒再泼下一次。

蒜蓉酱

1.将蒜剁碎,入油锅煎至香而不焦;

2.再下切碎的小米辣和盐,炸出辣味来即可。

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